تا حالا کتلت گیاهی خورده اید؟
به گزارش وبلاگ رشد آرمان، معمولا آنهایی که گیاهخوار هستند، به خاطر محدودیتی که در خوردن انواع گوشت دارند، در پخت غذاهایشان زیاد ابتکار به خرج می دهند و سعی می نمایند با ترکیب سبزیجات مختلف، مواد غذایی مورد احتیاج بدنشان را تأمین نمایند.
کوکوی سیب زمینی و قارچ هم یکی از همین غذاهاست. گیاهخوارها برای تأمین پروتئین بدنشان، به کوکو سیب زمینی، قارچ هم اضافه می نمایند. این را می توان کتلت گیاهخواری البته بدون سویا به حساب آورد.
مواد لازم
2 عدد سیب زمینی میانه
250 گرم قارچ
3 حبه سیر
2 عدد تخم مرغ
3 ق س تره فرنگی خرد شده
1 ق م زنجبیل تازه رنده شده
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم (جهت سرخ کردن)
1. سیب زمینی ها را شسته و بگذارید با مقداری آب بپزد. بعد از پختن مقداری آب سرد روی آن ریخته و بعد از خنک شدن پوست آنها را جدا نموده و رنده کنید و در ظرفی آماده کنار بگذارید.
2. سیر را ریز خرد نموده، قارچ ها را شسته و نگینی خرد کنید. سپس مخلوط این دو (سیر و قارچ) را در تابه ای با مقداری روغن تفت دهید تا قارچ ها سبک و بی آب شوند. بعد از این مدت تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک گردد.
3. در کاسه ای بزرگ سیب زمینی های رنده شده را با نمک و فلفل و کمی زردچوبه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را هم شکسته و به مواد اضافه نموده و خوب هم بزنید.
4. تره فرنگی خردشده و زنجبیل رنده شده را به مواد کوکو اضافه نموده و مخلوط کنید. موادی که تفت داده بودید (سیر و قارچ) اگر خنک شده اند به مایه کوکو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. در تابه ای روغن ریخته، روی حرارت بگذارید تا خوب داغ گردد. از مایه کوکو، گلوله ای به مقدار یک نارنگی بردارید و در دستتان به شکل دلخواه درآورید و در تابه بیندازید تا سرخ گردد.
6. همه مایه کوکو را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن هر دو طرف کوکوها، آنها را از روغن درآورده و روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید تا روغن های اضافه آنها گرفته گردد.
7. برای سرو کردن کوکوها می توانید آنها را در ظرف موردنظر گذاشته و با سبزیجات تزئین کنید.
فوت وفن
اگر دوست دارید کوکوهایتان شکل دار باشند، می توانید از قالب های موجود در بازار که برای درست کردن کوکو و کتلت هستند هم بهره ببرید.
منبع: همشهری آنلاین